面包冷库保鲜问题
随着制冷技术的不断发展，现在在很多的行业中都能用到冷库作为冷藏保温食物的方式。常温或者高温下，食物的储存周期相对来说都会比较短，所以为了延长储存周期，一般都会将其放置在冷库冷藏保鲜。因此冷库设计安装的需求也越来越大，不仅是肉类蔬果这些行业需要冷库，牛奶面包等这些加工食品也需要冷库冷藏保鲜。
适合冷冻与冷藏的面包：由于面包的种类繁多，每种面包的成分也不尽相同，有的面包适合以冷冻或冷藏的方法来制作，有的面包则因成分不同而无法适应这种低温的方法。通常含糖量在16%以上，油量在4%以上，酵母在3%以上成分的面团（如甜面包，丹麦面包等），都适合于冷藏和冷冻，而糖，油，和酵母等含量较低的面团（如白吐司面包，法国面包等），则较为不适合这种低温方法。
面包冷库及冷冻冷藏面包安全，一直是民众及媒体关注的问题，在面包冷库安全问题，尤其冷冻冷库面包的安全问题日益被关注的今日，全国各地区也在进行着针对各类腐败变质、超过保质期、走私冷库冷冻冷藏面团的排查。
面包冷库建设安装是随着人们生活水平提高和消费结构改变而逐渐普及开来的。虽然我国面包冷库建设安装起步较发达国家晚，但上秋冷库制冷明显感觉到近年来发展迅速，使得生鲜面包等的新鲜品质得到了很好地保存，满足了人们对生鲜面包消费的需求。
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