闵行食品加工冷库案例
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2020-07-22
冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的办法，使室内坚持必定的低温。许多食物如冰淇淋、海鲜等需求在-25℃库温下保存才不会蜕变，如冰淇淋贮藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食物的甘旨和口感就差多了。低温库的特点是：不定期的逐渐的将食物放入冷库，通过一段时刻冷库的库温抵达-25℃，对这段时刻没有特别的冷库规划工艺及技能要求，对这个冷库的库温是有严峻的要求，在-22℃～-25℃之间，这就是典型的低温库。冻库比较于保鲜库，它的效果机理有很大的不同，过低的温度会构成食物如肉类海鲜细胞组织逝世，新鲜程度会遭到很大的影响，所以关于果蔬肉类的贮藏，并不是温度越低越好。
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