最近，都在说北京疫情与海鲜有关，提到的冷冻海鲜食材，我也看到一个最新按例：18日国家卫健委通报，天津新增一例确诊病人，发病前14天没有外出使，是一家西餐厅的帮厨人员，5月30日以后一直从事洗碗的工作，期间偶尔会负责清洗冷冻的海食材。关于这个病例没有最新的判断，具体情况我们还不了解。

  这样一个病例又让我们想到了冷冻的海鲜产品。当然只有合理的使用冷冻冷藏库，冷库中所存放的物品才可以正常的保鲜冷冻，才能达到大家预期的结果。以下简单的介绍一下，关于冷冻冷藏库的使用的一些问题。

 食品冷链物流中各类商品温度要求：

（一）：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸（冻结点以上——4℃）。

1、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃。　

2、金枪鱼≤-50℃。

3、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。

4、运输温度≤-45℃（二）：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品（冻结点以上——7℃）。

蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度

海鲜冷库

  海鲜冷库即为保证海鲜产品和各类水产品质量新鲜而创建的低温储藏地点。其设计营造的原理为低温或者超低温环境下各类细菌以及微生物菌中的活性会大大降低，抑制它们的繁衍，进而保证各种鱼类以及海产品的新鲜。

  作为各海鲜冷库中规模较大的上秋制冷的海鲜冷冻库之所以能够存放180天还能保证海鲜产品和水产品的新鲜度和口感全依赖于海鲜冷冻库超低温的储存环境。海鲜冷冻库内储存环境的温度一般在-18摄氏度至-25摄氏度的范围内。

 上秋冷库主要部件都用进口的压缩机，采用进口涡轮增压谷轮压机，优质库板，有专业的安装、维护人员，保修一年。

 上海上秋机电设备有限公司http://m.shshangqiu.com/wap_shshangqiu.html